Découvrir Upper Bloem

Le coup de coeur

gastronomique

du week-end !

Situé au 65 de la Main Road à Green Point, ce nouveau restaurant vient d’ouvrir ses portes il y a quelques mois à peine dans un petit local tout en longueur, pas forcément très visible depuis la rue principale qui longe le quartier.

Pourtant, il vaut vraiment le détour.

Difficile de mal manger au Cap tant l’offre culinaire est diverse, riche et belle.

Il est d’autant plus compliqué pour les talents d’émerger face à tant de concurrence. Mais cela ne semble pas être un problème pour Andre Hill, chef colored comme on dit ici – c’est assez rare pour le signaler – et étoile montante de la gastronomie sud africaine, qui s’en donne à coeur joie dans ce lieu ouvert spécialement pour lui par le patron du précédent restaurant où il officiait en tant que sous-chef. Celui-ci, fasciné et convaincu par les talents culinaires de son jeune protégé, a décidé de lui offrir toutes les chances de briller, cette fois seul en scène.

Upper Bloem, “Fleur du Haut”, est une référence à la rue du même nom située dans Bo-Kaap, le quartier musulman à flan de collines de la ville où le chef habite, et d’où il observe souvent le port de Cape Town qui s’ouvre devant lui.

C’est là qu’il puise son inspiration pour sa cuisine : à l’image du mix culturel exceptionnel de cet endroit unique au monde, ses plats sont un mélange entre les différentes traditions gastronomiques du Cap, les viandes grillées, les inspirations asiatiques et les épices, mêlées à des produits locaux et de saison.

Une “experience terroir dans un environnement urbain”.

L’ambiance est détendue, simple et calme, comme le menu : unique, sous forme de tapas, composé de trois plats d’influence cap-malaise, trois propositions végétariennes et de la mer, et enfin trois plats de viandes. Avec ou sans association de vins.

Des quantités équilibrées mais généreuses, des saveurs simples mais authentiques et justes. C’est délicieux.

Et non seulement c’est bon, mais c’est beau.

En quatre années passées au Cap, j’ai rarement vu tant de soin apporté à la décoration des plats : certains restaurants jouent ici de mises en scène grandioses à grands coups de nuages d’azote et de de vaisselle extravagante. Rien de tout cela au Upper Bloem. Juste une poésie magnifique qui donne l’impression que chaque plat est une petite oeuvre d’art à elle toute seule.

Pour vous convaincre jetez donc un oeil aux desserts :