Nouvelle idée de soirée gastronomique
pour vous, les copains du Cap.
Cette semaine je vous propose de tester le Chef’s Table, du mythique et historique hôtel Mount Nelson, en plein coeur du Cap.
Je vous avais déjà parlé de la table classique de l’hôtel, le Planet Restaurant.
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir l’envers du décor, les coulisses.
Car dans les cuisines de l’hôtel, se cache une petite alcove de 12 places maximum, la table du chef, où vous pouvez déjeuner ou diner au beau milieu du ballet de marmitons et de petites mains qui animent cet étonnant endroit.
Une fois dans le grand hall de l’hôtel, on vous conduira le long de couloirs de service, jusque dans l’antre du chef !
Vous pourrez alors vous balader entre les fourneaux, les étagères de vaisselle, les frigos et les différents ateliers, avant d’aller vous assoir et de regarder toute cette équipe de magiciens, dévoués et décontractés, oeuvrer à votre repas.
Un menu gastronomique du jour de cinq plats vous est proposé, avec un accord mets-vins si vous le souhaitez, ou non. C’est vous qui voyez.
Celui-ci change tout le temps, avec une attention particulière accordée aux ingrédients, locaux pour la plupart, et aux cuissons.
Voici de quoi vous donner une idée :
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| Bouchées dégustation de boeuf pâturage, sous toutes ses formes Gelée truffée, bresaola infusée au vin rouge, effiloché de queue de boeuf aux épices… |
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| Terrine de champignons au Kombucha acidulé, pomme crue, crème de yaourt et feuilleté de sarrasin |
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| Aubergine au feu de bois, sashimi de thon, mayonnaise aöli Ceviche de crevette au citron vert et au grains de maïs au vinaigre |
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| Loup de mer poché et moules aux petits légumes Pomme de terre noire, piment. |
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| Ravioli de Morogo, sorte d’épinard sud africain, purée de courgette, pois chiches, beignets de Kale |
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| Sorbet digestif au kiwi |
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| Filet d’agneau dans son jus, ricotta, petits pois et proscuitto croquant. |
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| Panna Cotta de cheescake à la fraise, sorbet mojito, |
Réservé aux grandes et belles occasions, bien sûr !
N’hésitez pas à réserver bien en amont, cette table étant prise d’assaut durant toute l’année.
N’hésitez pas à réserver bien en amont, cette table étant prise d’assaut durant toute l’année.
JuJusDePom 